Disposant d’un large choix d’essences de bois, de chauffes, de contenances, de modèles et de finitions, chez SEGUIN MOREAU vous composez la barrique qui correspond à vos objectifs oenologiques. N’hésitez pas à solliciter notre équipe commerciale pour vous assister dans vos choix.
Appréciée et reconnue pour la sucrosité et la complexité aromatique que ses barriques confèrent au vin, la tonnellerie SEGUIN MOREAU complète régulièrement son offre en introduisant de nouveaux profils de barriques. Ainsi en 2022, la tonnellerie dévoile la gamme ELEMENT. Elle propose également une barrique avec 4-cercles.
L’objectif ? Accompagner les grands vins rouges et laisser le terroir s’exprimer tout en révélant la fraîcheur du fruit. Pour y parvenir, la gamme ELEMENT s’appuie sur des sélections de grains fins de chêne français qui ont connu un vieillissement long et très précis sur notre parc à bois. Le bousinage ou chauffe œnologique a été spécialement conçu: discrèt, il permet au vin d’exprimer pleinement son terroir tout en profitant des bénéfices apportés par le bois de chêne.
Traditionnellement équipée de 6, voire 8 cercles, SEGUIN MOREAU dispose désormais d’une barrique avec 4 cercles. Le retrait d’une seule paire de cercles (de 8 à 6 ou de 6 à 4) contribue à réduire votre empreinte carbone. Quelle meilleure manière pour illustrer concrètement la trajectoire carbone de votre chai à vos visiteurs ?
Véritables outils oenologiques, nos gammes de barriques s’étoffent régulièrement avec de nouveaux produits, de nouvelles chauffes. Approche traditionnelle par finesse de grains ou approche scientifique, résultat d’années de recherches, toutes nos barriques sont le fruit d’une parfaite alchimie entre maturation du bois, savoir-faire artisanal et analyse scientifique du chêne.
Véritable révolution dans l’approche traditionnelle tonnelière par finesse de grains, ICÔNE reste aujourd’hui encore la méthode la plus innovante de sélection analytique car orientée vers un résultat sensoriel précis. Fruit de plus de 12 années de recherches et d’essais en partenariat avec des domaines viticoles du monde entier et plébiscitée par les maîtres de chais de tous pays, la gamme de barriques ICÔNE se décline en 6 modèles. En chêne français, en chêne américain ou en mixant ces 2 essences : trouvez l’ICÔNE pour votre vin rouge ou blanc.
Issue d’un programme de recherche mené conjointement avec l’ISVV, la barrique QTT – du nom de la famille de molécules découvertes dans le bois de chêne – est la dernière-née des barriques bénéficiant des analyses scientifiques. Véritable révélateur de goût, elle est le contenant idéal pour les vins de haute expression ou les grands vins rouges frais et structurés. Volontairement peu chauffée, pour optimiser l’expression des QTT, cette nouvelle barrique permet de conserver la fraîcheur du fruit et de mieux maîtriser l’influence du bois sur les propriétés sensorielles du vin.
En grains mi-fins, fins ou extra-fins, nos barriques en chêne français bénéficient d’une sélection de bois ultra-précise, issue d’analyses et de collectes de données acquises sur plus de 20 ans. Choisissez votre grain dans notre gamme Sélection, Classic ou Premium et définissez, avec l’aide de nos équipes, la chauffe et le modèle qui vous conviendront. Vous souhaitez une autre essence ? SEGUIN MOREAU propose également des barriques en chêne américain pour leurs apports en vanilline et noix de coco, ou des barriques mixtes avec de l’acacia par exemple.
Originellement destinée à cintrer les douelles pour donner à sa forme à la barrique, la chauffe a transcendé cette vocation mécanique dès lors que son impact sur la structure physico-chimique du bois a été étudié. Dans les années 80, l’équipe R&D SEGUIN MOREAU a mis en évidence les modifications subies par le chêne à ce stade : la dégradation thermique des macromolécules du bois génère la création de substances aromatiques volatiles et une forte dégradation des tanins du chêne. Aujourd’hui baptisé par SEGUIN MOREAU ‘bousinage‘ , cette opération est au cœur du processus de fabrication.
Chez SEGUIN MOREAU, elle est depuis toujours réalisée au feu, dans le plus pur respect de la tradition tonnelière. Jouant sur les paramètres d’intensité de la flamme et de durée de cuisson, nos chercheurs ont défini une large palette de chauffes oenologiques, encadrées par des protocoles précis, dans laquelle les vinificateurs peuvent faire leur choix. Pour toujours mieux préserver les arômes des raisins, nous proposons également des chauffes précédées de cintrage vapeur ou d’Aquaflex.
Barriques bordelaises (225L), pièces bourguignonnes (228L), sont les modèles emblématiques de la tonnellerie et souvent les seuls connus… à tort ! Nous sommes en effet en mesure de proposer des contenances pouvant aller de 114 à 600 litres (ou demi-muid), avec des épaisseurs de 21 ou 27 mm (34 ou 42mm pour les 600L) selon les essences et les grains.
Le volume du contenant a une incidence directe sur la surface d’échange entre le bois et son contenu : c’est donc un paramètre primordial de choix. Commençant dès 114L, notre gamme s’étend ensuite aux 225 ou 228L puis aux 300, 350, 400, 500L et jusqu’au demi-muid ou 600L (pouvant être équipé d’un micro-vinificateur et d’un berceau). La gamme est vaste, nos équipes sont là pour comprendre vos besoins et vous assister dans vos choix, n’hésitez pas !
Cerclage en acier galvanisé ou noir, pose de cercles traditionnels en châtaigner, fonds ornés d’une barre en pin, personnalisation par un marquage au laser : SEGUIN MOREAU propose de larges possibilités de personnalisation pour respecter les critères esthétiques de votre chai, afin que celui-ci soit la plus belle des vitrines de votre savoir-faire de vigneron.
Traditionnellement les barriques sont équipées de 6 ou 8 cercles. En acier, ils ont un impact carbone important. Pour alléger cette empreinte, nous avons donc développé une barrique équipée de 4-cercles. Pourquoi ne pas montrer au coeur de votre chai l’allégement de votre bilan carbone en basculant année après année à des barriques 4-cercles?
