Saber hacer
Saber hacer

Desde la maestría ancestral del tonelero hasta el laboratorio de alta precisión, pasando por el bosque, el saber hacer de Seguin Moreau se ha ido forjando a lo largo del tiempo.

Bois Seguin Moreau

DÓNDE LA ARTESANÍA Y LA CIENCIA SE ENCUENTRAN

Con un laboratorio interno de alta precisión, Seguin Moreau pone la ciencia al servicio de todos sus productos: barricas, toneles de gran capacidad y madera enológica. Del bosque al tonel y del tonel al bosque, así es cómo nuestros conocimientos han ido ampliándose en estos últimos 40 años...

  • 1980
    80's
  • 1990
    90's
  • 2000
    2000
  • 2010
    2010
  • AÑOS 80
    1980
    ESTUDIO DEL ROBLE

    Los investigadores analizan la estructura y los diferentes componentes gustativos y aromáticos de la madera. Estos estudios se centran en:

    – las ventajas del roble sésil en la crianza de los vinos y del roble pedunculado en el añejamiento de aguardientes,

    – la importancia de seleccionar los árboles por su grano,

    – el valor añadido de la etapa del “bousinage”,

    – los parámetros del proceso de curado proactivo del roble.

  • AÑOS 90
    1990
    INTERACCIONES VINO-MADERA

    Comprender mejor estas interacciones ha dado lugar a tres importantes avances:

    – el hallazgo del papel esencial de la sinergia vino-madera en el contenido de los componentes aromáticos y fenólicos de los vinos;

    – la adaptación de las condiciones de preparación y utilización de las barricas según sus funciones enológicas, tanto a nivel de fermentación como de crianza;

    – las ventajas de la crianza sobre lías en barrica y del bastoneo en la calidad aromática de los vinos blancos.

  • AÑOS 2000
    2000
    “POTENCIAL ENOLÓGICO” DE LA MADERA

    Apoyándonos en 20 años de investigación y nuestro conocimiento de las interacciones vino-madera, y la estructura química del roble, desarrollamos el procedimiento ICÔNE. Este procedimiento permite determinar el “Potecial Enológico” del roble, es decir, su capacidad para generar un perfil de madera específico en una categoría de vinos determinada.

  • AÑOS 2010
    2010
    COLABORACIÓN CIENTÍFICA

    Apoyándose en sus conocimientos ancestrales y su reconocimiento como tonelero, Seguin Moreau quiere entender mejor las interacciones que tienen lugar durante la crianza en barrica entre la madera del roble, el vino y el oxígeno. La tonelería decide en 1978 firmar un acuerdo de colaboración científica con la Facultad de Enología de Burdeos (ISVV). Esta colaboración, aún hoy vigente, ha dado lugar a muchos desarrollos e innovaciones esenciales para el mundo de los vinos y las bebidas espirituosas.

Bois Seguin Moreau

NUESTROS TALLERES EN EL MUNDO

Fundada en Coñac, la tonelería Seguin Moreau abrió centros de producción en Napa (EE.UU.) en 1994 y en Chagny (Borgoña) en 2008 para estar más cerca de sus clientes. También integró varios aserraderos en su cadena de producción.

NUESTROS CENTROS DE PRODUCCIÓN

  • TALLERES DE BARRICAS

    Desde la preparación de las duelas hasta el montaje de las barricas, los maestros toneleros velan por respetar la tradición, cuidando cada etapa del proceso de fabricación. Durante el tostado, el tonelero agudiza sus sentidos para garantizar que el resultado se adecúa a las necesidades del cliente, con calidad y reproducibilidad. Nuestros talleres de Merpins, Chagny y Napa aplican procedimientos técnicos punteros que aúnan la tradición tonelera y la modernidad. Cada barrica recibe un cuidadoso acabado y se verifica antes de su expedición.
    Ofrecemos un saber hacer único, que se mantiene y se desarrolla gracias a los diferentes programas de formación de nuevos aprendices.

  • TALLERES DE CUBAS, TONELES Y FUDRES

    Exclusivamente en Coñac, el taller de fabricación de fudres reúne a toneleros con una dilatada experiencia en el oficio. Los maestros toneleros seleccionan y cortan los cachones de robles centenarios ya maduros. Cual ebanistas, trabajan cada pieza de los futuros fudres o toneles. Tras desmontarlos y luego volver a montarlos en el taller de acabado, estos “tanques” de madera (entre 10 hl y 750 hl) se prepararán antes de ser enviados a la bodega de destino, a la que acudirán nuestros toneleros para el montaje final como parte de un proyecto a medida, ya sea en Europa, América, Asia u otras partes del mundo. Durante décadas servirán como herramienta de vinificación, ensamblaje o crianza para vinos y aguardientes, a los que protegerán en las mejores condiciones.

  • FABRICACIÓN DE ALTERNATIVOS

    Nuestros productos alternativos son una solución enológica de alta gama para todas las necesidades de aporte de madera. Nuestro estudio de la interacción entre el vino y el roble nos ha permitido crear productos capaces de responder a diferentes posicionamientos dentro de una gama de vinos o destilados. Cada uno de estos productos, cuya madera se selecciona conforme a los mismos criterios que las futuras duelas de las barricas de Seguin Moreau, aporta un toque diferente y ajustado a los objetivos enológicos de cada cliente.

  • ASERRADEROS SEGUIN MOREAU

    Queriendo asegurarse de la calidad de la madera que entraba en el aserradero, Seguin Moreau integró en los años 80 las etapas previas del negocio tonelero. Con 3 aserraderos en Francia y EE.UU., el control de esta transformación clave de la materia prima está asegurado.

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  • Enfoque cientifico

    En cada etapa, Seguin Moreau revisa, analiza y mejora sus técnicas para ofrecer productos excelentes.

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  • Patentes y publicaciones

    Seguin Moreau investiga e innova para mejorar la comprensión del mundo de los vinos y los destilados.

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  • Compromisos

    Ofrecer productos enológicos, innovadores, de alta calidad y sostenibles al tiempo que garantizamos la transmisión de nuestro saber hacer.

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