Rimozioni e riposizionamento dei fondi di un fusto
Rimozioni e riposizionamento dei fondi di un fusto

Si consiglia di intervenire sempre sul fondo posteriore della barrique, affinché il fondo anteriore rimanga in buono stato per l’estetica della barricaia durante l’affinamento.

MATERIALE NECESSARIO

  • Uno punzone e una mazza
  • Un tirafondo
  • Una matita
  • Una pinza
  • Uno strumento appuntito

RIMUOVERE IL FONDO DI UN FUSTO

1 – Se avete diversi fusti da gestire, numerate il fondo e il corpo delle botti per per individuare delle coppie da riassemblare facilmente in un secondo momento. Tracciare una linea di allineamento tra il fondo e la doga del cocchiume.
2 – Segnare la posizione dei cerchi con una matita.
3 – Con la pinza, rimuovere i chiodi/ganci che fissano i cerchi.
4 – Con mazza e punzone, allentare il primo cerchio e il cerchio successivo. Rimuovere completamente i due primi cerchi.
5 – Sempre con l’ausilio di mazza e punzone, allentare il terzo cerchio, senza rimuoverlo.
6 – Con l’apposito strumento tirafondi, mantenere il fondo in posizione per evitare che cada (rischio di rottura). Allentare ancora un po’ il terzo cerchio e rimuovere il fondo.
7 – Utilizzando mazza e punzone, serrare nuovamente il terzo e il secondo cerchio (seguendo l’ordine precedente). Per il serraggio del cerchio in cima al fusto, si consiglia di non colpire direttamente il cerchio (si rischia di danneggiare il pettine), ma di utilizzare un pezzo di legno per attutire i colpi.

PREPARAZIONE DI UNA COLLA NATURALE

Proporzioni farina*/acqua (declorata e sterilizzata) per la preparazione dell’impasto:
=> 1 litro d’acqua per 1 kg di farina (regolare per ottenere una consistenza che non sia né troppo appiccicosa né troppo dura).
Preparazione dell’impasto:
– Mettere la farina in un contenitore pulito e privo di residui di cloro.
– Aggiungere l’acqua un po’ alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza.

*Nota: per i fusti kosher, sostituire la farina con l’OENOPLASTICO Special (r) (mastice per fusti).

Per acquistare questo prodotto, contattare OENOFRANCE.

RIPOSIZIONARE IL FONDO DI UN FUSTO

1 – Con l’aiuto di uno strumento appuntito, distribuire la colla di farina su tutta la capruggine.
2 – Con mazza e punzone, allentare il primo cerchio e il cerchio successivo. Rimuovere completamente i primi due cerchi.
3 – Sempre con l’ausilio di mazza e punzone, allentare il terzo cerchio, senza rimuoverlo.

4 – Prendere il fondo con lo stesso numero del corpo del fusto su cui state intervenendo e posizionarsi in corrispondenza della doga del cocchiume. /div>

5 – Posizionare il bordo del fondo nella capruggine in corrispondenza della doga del cocchiume, avendo cura di lasciare il lato su cui è segnato il numero rivolto verso l’esterno e di allineare le linee tracciate durante le operazioni di rimozione del fondo.
6 – Utilizzando l’apposito tirafondi, far salire il fondo fino all’incastro della scanalatura e lungo tutto il suo perimetro, mantenendolo in posizione esercitando pressione sulla doga opposta.
7 – Con il martello, picchiettare sul terzo cerchio, per far sì che le doghe si stringano intorno al fondo. Non appena il fondo rimane in posizione attraverso la sola pressione delle doghe, rimuovere il tirafondo.
8 – Utilizzando mazza e punzone serrare nuovamente il terzo e il secondo cerchio (seguendo l’ordine precedente). Per il serraggio del cerchio in cima al fusto, si consiglia di non colpire direttamente il cerchio (si rischia di danneggiare il pettine), ma di utilizzare un pezzo di legno per attutire i colpi.
9 – Rimuovere la colla in eccesso, se necessario.

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