A Cognac, la tonnellerie artigianale SEGUIN MOREAU propone tini e foudre, botti di grandi dimensioni, per vino e in rovere francese, con in opzione la certificazione PEFC, e dotati di tutta una serie di innovazioni.
100% rovere francese, i tini e le grandi botti SEGUIN MOREAU beneficiano dell’ancestrale know-how del nostro bottificio artigianale. Dopo essere stati accuratamente selezionati in foresta dai buyer, i tronchi vengono sottoposti a una prima lavorazione presso la segheria di Ronchamp. È così che si trasformano nei plot che resteranno a essiccarsi naturalmente e per diversi anni nei parchi di stagionatura a Ronchamp e Cognac. Dopo le operazioni di rifilatura e rastrematura, eseguite nei nostri stabilimenti produttivi, la produzione dei “titani” può avere inizio.
Una gamma di tini e botti, di dimensioni standard e dotati di tutti gli optional necessari a un utilizzo facilitato: un concentrato dell’esperienza SEGUIN MOREAU dall’estrema semplicità di utilizzo!
Grazie alla sua esperienza nella produzione di tini e botti, SEGUIN MOREAU ha sviluppato le gamme OPTIMUM per soddisfare le esigenze più comuni. I tini vanno da 10 a 60 hl in modelli aperti o chiusi, mentre i foudre, le botti grandi dimensioni, sono disponibili da 10 hl a 50 hl in formato rotondo o ovale.
Tonnellerie esperta nella fabbricazione di tini e botti in rovere francese dai 10 ai 750 hl, i nostri primi passi nella città di Cognac, ci hanno permesso di sviluppare una grande esperienza anche nel settore dei distillati (cognac, armagnac, rum, ecc.). Da 50 anni, ormai, questa esperienza si è estesa anche alla fabbricazione dei grandi contenitori per la vinificazione e l’affinamento dei Grandi Vini, ma anche di birra e sidro
Dalla selezione del legno all’installazione dei contenitori in cantina, la creatività dei nostri ingegneri progettisti, la maestria dei nostri artigiani bottai nelle fasi di creazione, la loro affidabilità e meticolosa cura nelle operazioni di assemblaggio dei fusti, sono al vostro completo servizio. Adatti sia all’affinamento che alla vinificazione, i nostri modelli di botte sono assemblati con mazza e punzone, un gesto artigianale che assicura un serraggio efficace tra le doghe a una tenuta stagna impeccabile. Sono dotati di portelle e sportelli fissati con un particolare sistema brevettato SEGUIN MOREAU, senza viti e bulloni, che ne sovrappone le componenti, così da garantire un’igiene perfetta e una tenuta stagna di lunga durata. Curvati a vapore, i fondi superiori dei nostri tini e delle nostre botti sono convessi o concavi, rispettivamente per evitare le bolle d’aria e per resistere alla pressione!
Azienda da sempre innovatrice nel settore dei piccoli contenitori, SEGUIN MOREAU si distingue anche per le novità introdotte nel settore dei fusti di grandi dimensioni. Innovazioni regolari vengono sperimentate per i suoi fusti extra-large: un nuovo procedimento di tostatura, un nuovo prodotto, un nuovo accessorio… Scoprite gli ultimi sviluppi di questo settore di attività di SEGUIN MOREAU.
Di introduzione recente nel laboratorio dedicato ai fusti di grandi dimensioni, la cabina di curvatura a vapore offre la possibilità di una tostatura più leggera per contenitori fino a 80hL. Tappa seguente all’assemblaggio delle doghe, la cabina non solo ne permette la curvatura ma, impregnando il legno di umidità, avrà anche un impatto sulla cottura enologica che verrà effettuata successivamente.
Dalla selezione del rovere alla finitura, SEGUIN MOREAU ha messo tutta la sua esperienza al servizio di GALILEOAK. Con le sue spesse doghe, questa sfera è il risultato di un processo di fabbricazione unico e brevettato, soprattutto grazie all’esclusivo dispositivo di serraggio. Una volta curvate a vapore le doghe, il GALILEOAK viene assemblato e dotato di un sportello in acciaio inox e di un oblò che permette di visualizzarne l’interno. Vengono così svelate le fasi della fermentazione che danno vita a uno spettacolo unico! Una vera e propria opera d’arte, che unisce competenza tecnica e innovazione, un modo unico per valorizzare la vostra cantina.
Adattati alle dimensioni dei grandi contenitori, i procedimenti di tostatura durano molte ore. Ancora una volta, un tempo dilatato, principio stesso del mestiere del tonnelier e del viticoltore, è uno degli elementi chiave della qualità delle nostre gamme. Venite a scoprirle!
Assemblato intorno al braciere, il grande contenitore viene prima sottoposto al procedimento di curvatura e poi al bousinage: la fase di cottura enologica può durare fino a un giorno intero per i fusti più grandi. Durante la tostatura, le temperature vengono misurate a intervalli regolari sia all’interno che all’esterno della rosa che compone il fusto.
La cabina di curvatura a vapore offre un’alternativa alla tostatura a fuoco per i grandi contenitori fino a 80 hL, limitando eccessivi apporti di note grigliate/tostate. Dopo la “mise en rose”, il tino o la botte passano in cabina di curvatura a vapore, dove restano per alcune ore. Sotto l’effetto del vapore, il legno diventa più flessibile e può essere curvato senza rischio di rottura e senza entrare in contatto con la fiamma. Al termine di questa fase, il grande contenitore viene poi posto su un braciere per la fase di bousinage, in modo da fissare la curvatura delle doghe (deformazione plastica), evitando però l’apporto degli aromi tipici della tostatura grazie al vapore acqueo ancora presente nel cuore delle doghe.
SEGUIN MOREAU produce botti e grandi fusti in legno dal 1877 e la sua esperienza è riconosciuta in tutto il mondo. La sua longevità e l’esperienza acquisita consentono alla nostra azienda di offrire soluzioni appropriate e innovazioni brevettate, tecnicamente ed esteticamente superiori.
La doga trasparente permette di vedere in diretta tutte le fasi della vinificazione e di seguire il riempimento del tino: un brevetto ideale sia per la praticità che per le visite in barricaia.
Con gli stessi vantaggi delle altre portelle proposte, ovvero un telaio a U per l’assemblaggio senza viti o bulloni, questo sportello facilita le operazioni di svinatura ed è un alleato della sicurezza.
