Saper fare
Saper fare

Dalle competenze ancestrali del bottaio al laboratorio di alta precisione, passando dalla foresta, l’esperienza di SEGUIN MOREAU si è costruita nel tempo.

Bois Seguin Moreau

L'ARTIGIANATO INCONTRA LA SCIENZA

Dotata di un laboratorio interno di alta precisione, SEGUIN MOREAU utilizza la scienza per sviluppare tutte le sue gamme di prodotti: fusti, grandi contenitori e prodotti enologici alternativi in legno. Quindi, dalla foresta al fusto, e poi dal fusto alle note boisé del vino, ecco come sono progredite le nostre conoscenze negli ultimi 40 anni.

  • 1980
    80's
  • 1990
    90's
  • 2000
    2000
  • 2010
    2010
  • GLI ANNI 80
    1980
    LA CONOSCENZA DEL ROVERE

    I ricercatori analizzano la struttura e le varie componenti gustative e aromatiche del legno. Questi studi evidenziano:

    – il valore del rovere sessile nel processo di affinamento del vino e del rovere peduncolato in quello dei distillati,

    – the l’importanza di una corretta selezione dell’arbusto basata sul criterio della grana del suo legno,

    – il valore aggiunto e profondo della tappa del bousinage,

    – l’importanza del stagionatura proattiva del rovere.

  • GLI ANNI 90
    1990
    INTERAZIONI VINO-LEGNO

    Una migliore comprensione di queste interazioni ha portato a tre importanti progressi:

    – la scoperta del ruolo chiave giocato della sinergia vino-legno nel contenuto di componenti aromatiche e fenoliche dei vini

    – l’adattamento delle modalità di preparazione e di utilizzo dei fusti alle loro funzioni enologiche, sia nella fase di fermentazione che in quella di affinamento

    – e proprietà apportate ai vini bianchi, in termini di qualità aromatica, dal processo di affinamento sulle fecce in barrique e dal bâtonnage.

  • GLI ANNI 2000
    2000
    IL “POTENZIALE ENOLOGICO” DEL LEGNO

    Facendo leva sui risultati di vent’anni di ricerca, la nostra comprensione delle interazioni vino-legno, unita a una migliore conoscenza della struttura chimica del rovere, ha portato allo sviluppo del processo ICÔNE. Si tratta di un procedimento utilizzato per determinare il “Potenziale Enologico” del rovere, cioè la sua capacità di generare un preciso profilo boisé in una determinata categoria di vino.

  • GLI ANNI 2010
    2010
    COLLABORAZIONE SCIENTIFICA

    Forte della sua lunga e riconosciuta esperienza nel settore, SEGUIN MOREAU vuole andare ancora più lontano nella comprensione delle interazioni tra il legno di quercia, il vino e l’ossigeno che si verifica durante l’affinamento del vino in barrique. Nel 1978, la tonnellerie avvia una proficua collaborazione scientifica con la facoltà di enologia di Bordeaux (ISVV). Questo partenariato continua ancora oggi, ha dato e dà vita a molti sviluppi e innovazioni essenziali per il mondo del vino e dei distillati.

Bois Seguin Moreau

I NOSTRI STABILIMENTI NEL MONDO

Storica tonnellerie di Cognac, SEGUIN MOREAU ha aperto, rispettivamente nel 1994 e nel 2008, due nuovi stabilimenti a Napa (USA) e a Chagny (Borgogna), integrando inoltre alcune merranderie a monte della sua produzione. L'obiettivo dell’azienda è quello di essere sempre più vicina ai suoi clienti.

I NOSTRI STABILIMENTI PRODUTTIVI

  • GLI STABILIMENTI PER LE BARRIQUE

    Dalla lavorazione delle doghe all’assemblaggio delle barrique, i mastri bottai, grazie a precisi gesti guidati dalla loro grande esperienza, garantiscono il rispetto della tradizione. I cinque sensi dei nostri artigiani sono tutti coinvolti nel processo di tostatura, al fine di ottenere un prodotto finito che soddisfi le esigenze del cliente e assicuri le essenziali caratteristiche qualitative e di riproducibilità del profilo organolettico dei mosti che andrà ad accogliere. I nostri stabilimenti produttivi di Merpins, Chagny e Napa utilizzano raffinati processi tecnici che combinano tradizione dell’arte bottaia e modernità. Ogni fusto viene accuratamente rifinito e controllato prima di partire per la sua destinazione finale.
    Offriamo un savoir-faire unico, mantenuto e sviluppato attraverso vari programmi di formazione per i nuovi arrivati che si approcciano al mestiere.

  • GLI STABILIMENTI PER I TINI E LE BOTTI DI MEDIE E GRANDI DIMENSIONI - TONNEAU & FOUDRE

    Unico nel suo genere a Cognac, il laboratorio dedicato alle botti di grandi dimensioni tonneau e foudre, in rovere francese, si avvale di artigiani dall’esperienza consolidata nel corso di diversi anni di attività. I mastri bottai selezionano e tagliano con cura, i plot, queste assi di legno di quercia centenaria frutto di una prima fase di lavorazione e arrivate a maturità. Con grande dedizione, lavorano pezzo per pezzo le componenti delle loro future botti. Successivamente smontati e poi riassemblati nel laboratorio di finitura, questi “vasi” in legno (dai 10Hl ai 750Hl) saranno ulteriormente abbelliti, prima di essere trasportati nella cantina presso la quale i nostri artigiani si recheranno personalmente per l’assemblaggio finale di qualsivoglia progetto su misura, in Europa, America, Asia o altrove. Per diversi decenni, saranno utilizzati per la vinificazione, l’assemblaggio e l’invecchiamento dei vini e dei distillati che ospiteranno nelle migliori condizioni possibili.

  • LA PRODUZIONE DI PRODOTTI ALTERNATIVI

    I nostri prodotti alternativi sono una soluzione enologica di alta gamma per tutti i tipi di boisage. I progressi fatti grazie alla ricerca sull’interazione tra vino e rovere ci hanno permesso di sviluppare prodotti in grado di rispondere a varie esigenze di posizionamento all’interno di una gamma di vini o di distillati. Ottenuti dagli stessi processi di selezione del rovere dei merrain utilizzati per la fabbricazione delle barrique SEGUIN MOREAU, ognuno di questi prodotti aggiunge un tocco diverso e su misura per il raggiungimento dei vostri obiettivi enologici.

  • LE MERRANDERIE SEGUIN MOREAU

    Consapevole dell’importanza della qualità dei merrain che diventeranno poi le doghe dei suoi fusti, SEGUIN MOREAU ha, fin dagli anni ’80, integrato alla sua attività l’essenziale fase della stagionatura del legno. La corretta gestione di questo passaggio chiave del processo stesso di produzione è assicurata dalle 3 merranderie SEGUIN MOREAU, situate in Francia e negli Stati Uniti.

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  • Approccio scientifico

    In ogni fase della produzione, SEGUIN MOREAU si interroga, sulle proprie tecniche, le analizza e le migliora per fornire prodotti di eccellenza.

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  • I nostri brevetti e le nostre publicazioni

    SEGUIN MOREAU conduce ricerche e innovazioni per migliorare costantemente la sua comprensione del mondo dei vini e dei distillati.

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  • I nostri impegni

    Proporre prodotti enologici di alta qualità e sostenibili, continuando a garantire la trasmissione della tradizione bottaia.

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