以桶匠的传统技法为基础，透过对森林的研究和实验室的精密分析，圣哥安橡木桶公司的技艺随着时间的推移而不断完善。
圣哥安橡木桶公司配备了高精密的内部实验室，让科学服务于所有产品系列的开发，包括橡木桶、大桶和橡木制品。从森林到橡木桶，再从橡木桶到酒中的木质风味，以下展示了我们40年以来是如何逐渐积累经验知识的。
研究人员对橡木的结构及不同的味觉、芳香化合物进行了分析，研究结果证明了:
– 无柄橡木对葡萄酒陈酿的优势及有柄橡木对生命之水陈酿的优势,
– 纹理标准对选择木材的重要性,
– Bousinage烘烤法对产品附加值的提升,
– 橡木主动风干成熟工序的关键作用。
通过加深对其相互作用的理解，我们获得了三项重大进展:
– 发现葡萄酒与木材的相互作用对葡萄酒中芳香类和酚类化合物含量所起到的关键作用,
– 使橡木桶的制造和使用更贴合酒精发酵和陈酿的功效需求,
– 橡木桶中带酒泥陈酿和搅桶工序，对白葡萄酒香气品质的益处。
经过二十年的研究，我们不仅了解了葡萄酒与木材的相互作用，并加深了对橡木化学结构的认识，从而完善了“圣象（ICÔNE）”工艺。这道工艺可帮助我们明确橡木是否具备“酿酒潜力”，也就是说，能够确认橡木在一些特定类型的葡萄酒中产生精确木质香气的潜力。
拥有深厚的祖传工艺、在箍桶业备受认可的圣哥安橡木桶公司，有志进一步理解橡木、葡萄酒和氧气三者相互作用对酿酒的影响。1978年，箍桶厂决定与波尔多葡萄与葡萄酒科学院(ISVV) 建立科研合作。双方的合作一直延续至今，并对世界葡萄酒和烈酒行业的创新和发展作出诸多贡献。
作为干邑地区的传统桶厂，圣哥安橡木桶公司为了贴近客户，先后于1994年在纳帕（美国）、2008年在沙尼（勃艮第）两地增设了加工厂。公司也将业务扩大到产业上游的板材厂。
从桶板的加工到酒桶的组装，桶匠需确保制造的每个步骤均能遵循传统工艺和正确的步骤。在烘烤过程中，桶匠需全神贯注，确保符合客户的需求的产品品质及可复制性。 我们位于干邑、勃艮第和纳帕的桶厂融合了传统工艺与现代科学的尖端技术。每一只酿酒桶在装运之前，都经过仔细的检测和验收工序。
我们拥有独一无二的专业技艺，并通过对新学徒开展多项培训，使之不断得以维持和发展。
位于干邑的加工厂专门大桶车间，汇聚了一群拥有多年专业经验的桶匠。通过精挑细选，桶匠大师将已经风干成熟的百年橡树精准地锯开。就像做精细木工一样，他们把未来大桶或木桶的部件一件一件地进行加工。木桶（容量介于1000升至75000升之间）的组件被依次拆下，然后在精加工车间重新组装，完成最后的装饰后，便被运送到酒窖中。如果涉及欧洲、美洲、亚洲或其他地区的定制产品，将散件运输派桶匠在酒窖现场安装。在接下来的几十年中，酒桶将发挥发酵、混酿或陈酿的功能，把葡萄酒和生命之水在最佳条件下陈酿。
我们的橡木制品产品是适用于酒橡木陈酿的高端解决方案。利用在葡萄酒和橡木相互作用的研究中所取得的进步，帮助我们开发出一系列针对性的产品，满足葡萄酒或烈酒不同的定位。这些产品的挑选流程与橡木桶板的挑选流程一致，每款产品各不相同，以满足您不同风格的酿酒需求。
圣哥安十分关注进入风干场的橡木板质量，自20世纪80年代起便将业务扩展到制桶业务的上游。我们在法国和美国设有3家桶板厂，保障了树木加工这一关键步骤的质量。
